ଆଲିଟାମ୍ CAS:80863-62-3 ନିର୍ମାତା ଯୋଗାଣକାରୀ

ଆଲିଟାମ୍ ହେଉଛି କୃତ୍ରିମ ମିଠା ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ଆସ୍ପାର୍ଟିକ୍ ଏସିଡ୍‌ର ଏକ ଡାଇପେପ୍‌ଟାଇଡ୍ ଆମାଇଡ୍ ଡେରିଭେଟିଭ୍। ଆଲିଟାମ୍ ହେଉଛି ଆସ୍ପାର୍ଟିମ୍ (A790015) ଅପେକ୍ଷା ପ୍ରାୟ ଦଶ ଗୁଣ ଅଧିକ ମିଠା ଯାହାର ଅଧା ଜୀବନ ପ୍ରାୟ ଦୁଇଗୁଣ ଲମ୍ବା। ଆଲିଟାମ୍ ହେଉଛି 1980 ଦଶକର ପ୍ରାରମ୍ଭରେ ବିକଶିତ ଏକ ତୀବ୍ର ମିଠାକାରୀ ଏଜେଣ୍ଟ ଏବଂ ଏହା ସୁକ୍ରୋଜ୍ ଅପେକ୍ଷା ପ୍ରାୟ 2000 ଗୁଣ ଅଧିକ ମିଠା। ଏହାର ପ୍ରତି ଗ୍ରାମ ଆଲିଟାମ୍‌ରେ 6 kJ (1.4 kcal) ଶକ୍ତିର ଏକ ନଗଣ୍ୟ ଅବଦାନ ଅଛି। ଆଲିଟାମ୍ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ ସ୍ଥିରତା ଏବଂ ଏକ ବ୍ୟାପକ pH ପରିସର ଭଳି ଅନେକ ଲାଭ ପ୍ରଦାନ କରେ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଏହା pH 6-8 ଏବଂ କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ଏକ ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ସମୟ ପାଇଁ ସ୍ଥିର ରହିଥାଏ ଏବଂ ପାଶ୍ଚରାଇଜେସନ୍ ସହ୍ୟ କରିଥାଏ। ତଥାପି, ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ କିମ୍ବା କିଛି ଉପାଦାନ (ହାଇଡ୍ରୋଜେନ୍ ପେରକ୍ସାଇଡ୍ କିମ୍ବା ସୋଡିୟମ୍ ବାଇସଲଫାଇଟ୍) ସହିତ ମିଶ୍ରଣରେ ଏସିଡିକ୍ ଦ୍ରବଣର ଦୀର୍ଘ ସମୟ ସଂରକ୍ଷଣ ଅସ୍ବାଭାବିକ ସ୍ୱାଦ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ। ଉଚ୍ଚ ସ୍ତରର ହ୍ରାସକାରୀ ଚିନି ଉପସ୍ଥିତିରେ, ଆଲିଟାମ୍ ମାଇଲାର୍ଡ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ଦେଇପାରେ।