ଗେଲାନ୍ ଗମ୍ CAS:71010-52-1 ନିର୍ମାତା ଯୋଗାଣକାରୀ

ଗେଲାନ୍ ଗମ୍ ଏକ ଅଗର ବିକଳ୍ପ ଏବଂ ଜେଲିଂ ଏଜେଣ୍ଟ, ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଅଚଳୀକରଣ ମାଟ୍ରିସିରେ ଉପଯୋଗୀ। ଗେଲାନ୍ ଗମ୍ କସମେଟିକ୍ ପ୍ରସ୍ତୁତିରେ ଜେଲିଂ ଏଜେଣ୍ଟ, ଘନକାରୀ ଏବଂ ସ୍ଥିରକାରୀ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଗେଲାନ୍ ଗମ୍ ହେଉଛି ସୂକ୍ଷ୍ମ ପ୍ରାଣୀ ସ୍ଫିଙ୍ଗୋମୋନାସ୍ ଏଲୋଡିଆର କିଣ୍ବନ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରାପ୍ତ ଏକ ଗମ୍। ଅଂଶୀଦାର ଶର୍କରା ହେଉଛି ଗ୍ଲୁକୋଜ୍, ଗ୍ଲୁକୁରୋନିକ୍ ଏସିଡ୍ ଏବଂ ରମନୋଜ୍ 2:1:1 ଆଣବିକ ଅନୁପାତରେ, ଏକ ସହିତ ସଂଯୁକ୍ତ ହୋଇ ଏକ ପ୍ରାଥମିକ ଗଠନ ପ୍ରଦାନ କରେ ଯାହା ଏକ ରେଖୀୟ ଟେଟ୍ରାସାକା-ଚାରିନ ପୁନରାବୃତ୍ତି ୟୁନିଟ୍ ସହିତ ଗଠିତ। ପ୍ରତ୍ୟକ୍ଷ ପୁନରାବୃତ୍ତି ଗମ୍ ଏହାର ମୂଳ କିମ୍ବା ଉଚ୍ଚ ଆସିଲ୍ ରୂପରେ ପ୍ରଦାନ କରେ ଯେଉଁଥିରେ ଦୁଇଟି ଆସିଲ୍ ପ୍ରତିବଦଳ, ଆସେଟେଟ୍ ଏବଂ ଗ୍ଲାଇସେରେଟ୍ ଉପସ୍ଥିତ ଥାଏ। ସେହି ଫର୍ମରୁ ଜେଲ୍ ଇଲାଷ୍ଟିକ୍ ଏବଂ ସଂଯୋଜିତ। ଡିଏସାଇଟାଇଲେସନ୍ ପରେ ପୁନରାବୃତ୍ତି ଆସିଲ୍ ଗୋଷ୍ଠୀଗୁଡ଼ିକୁ ଅପସାରଣ କରି କମ୍ ଆସିଲ୍ ରୂପ ପ୍ରଦାନ କରାଯାଏ; ସେହି ଜେଲଗୁଡ଼ିକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଏବଂ ଭଙ୍ଗୁର। ସାଧାରଣତଃ, ଉଚ୍ଚ ଆସିଲ୍ ଗେଲାନ୍ ଗମ୍ ପାଣିରେ ବିଛାଡ଼ି ଫୁଲି ଏକ ଘନ ସସପେନସନ୍ ଗଠନ କରେ ଏବଂ ଗରମ କରିବା ପରେ, ଏହା ହାଇଡ୍ରେସନ୍ ଉପରେ ଏହାର ସାନ୍ଦ୍ରତା ହରାଇଥାଏ। କମ୍ ଆସିଲ୍ ଗେଲାନ୍ ଗମ୍ କେବଳ ଥଣ୍ଡା ପାଣିରେ ଆଂଶିକ ଭାବରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ହୁଏ ଏବଂ 70°C କିମ୍ବା ତା'ଠାରୁ ଅଧିକ ତାପମାତ୍ରାରେ ଗରମ କରି ଦ୍ରବୀଭୂତ ହୁଏ। ଥଣ୍ଡା ହେବା ପରେ ଜେଲେସନ୍ ହୁଏ ଏବଂ ଆୟନଗୁଡ଼ିକ ସହିତ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ହୁଏ, ମୁଖ୍ୟତଃ କ୍ୟାଲସିୟମ୍ ଆୟନଗୁଡ଼ିକ। ଗେଲାନ୍ ଗମ୍ ଆୟନଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରତି ସମ୍ବେଦନଶୀଳ। ବ୍ୟବହାରଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରେ ବେକେରୀ ଫଳ ପୂରଣ, ମିଠା, ଆଇସିଂ, ଦୁଗ୍ଧ ଉତ୍ପାଦ, ପାନୀୟ ଏବଂ ଆବରଣ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।