ଗ୍ଲୁଟାମିକ୍ ଏସିଡ୍ CAS:6899-05-4 ନିର୍ମାତା ଯୋଗାଣକାରୀ

ଗ୍ଲୁଟାମେଟ୍ ହେଉଛି କୋଷୀୟ ବିପାକରେ ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଯୌଗିକ। ମଣିଷଠାରେ, ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରୋଟିନ୍ ପାଚନ ଦ୍ୱାରା ଆମିନୋ ଏସିଡ୍‌ରେ ଭାଙ୍ଗିଯାଏ, ଯାହା ଶରୀରରେ ଅନ୍ୟ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ଭୂମିକା ପାଇଁ ମେଟାବୋଲିକ୍ ଇନ୍ଧନ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ। ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଅବକ୍ଷୟର ଏକ ପ୍ରମୁଖ ପ୍ରକ୍ରିୟା ହେଉଛି ଟ୍ରାନ୍ସାମିନେଶନ୍, ଯେଉଁଥିରେ ଏକ ଆମିନୋ ଏସିଡର ଆମିନୋ ଗୋଷ୍ଠୀ ଏକ α-କେଟୋଏସିଡ୍‌କୁ ସ୍ଥାନାନ୍ତରିତ ହୁଏ, ଯାହା ସାଧାରଣତଃ ଟ୍ରାନ୍ସାମିନେଜ୍ ଦ୍ୱାରା ଉତ୍ପନ୍ନ ହୁଏ। ଗ୍ଲୁଟାମିକ୍ ଏସିଡ୍ ଏକ ଆର୍ଦ୍ରତା ବନ୍ଧକ ଏବଂ ଏକ ଆଣ୍ଟି-ଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ। ଗ୍ଲୁଟାମିକ୍ ଏସିଡ୍ ହେଉଛି ଏକ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଯାହା କିଣ୍ବନ ମାଧ୍ୟମରେ ନିର୍ମିତ, ସାଧାରଣତଃ ଏକ ପନିପରିବା ପ୍ରୋଟିନରୁ। ଗ୍ଲୁଟାମିକ୍ ଏସିଡ୍ ଏକ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଯାହା ପାଣିରେ ସାମାନ୍ୟ ଦ୍ରବଣୀୟତାର ଏକ ଧଳା ସ୍ଫଟିକ ପାଉଡର। ଲୁଣ ହେଉଛି ମୋନୋସୋଡିୟମ ଗ୍ଲୁଟାମେଟ୍ (msg) ଯାହା ମାଂସରେ ସ୍ୱାଦ ବୃଦ୍ଧିକାରୀ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ। ଏହା ଏକ ପୁଷ୍ଟିକର, ଖାଦ୍ୟ ପରିପୂରକ ଏବଂ ଲୁଣ ବିକଳ୍ପ ମଧ୍ୟ।