ଗ୍ଲୁଟାମିକ୍ ଏସିଡ୍ CAS:6899-05-4 ନିର୍ମାତା ଯୋଗାଣକାରୀ

ଗ୍ଲୁଟାମିକ୍ ଏସିଡ୍ କୋଷୀୟ ବିପାକରେ ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଯୌଗିକ। ମଣିଷଠାରେ, ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରୋଟିନ୍ ପାଚନ ଦ୍ୱାରା ଆମିନୋ ଏସିଡ୍‌ରେ ଭାଙ୍ଗିଯାଏ, ଯାହା ଶରୀରରେ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ଭୂମିକା ପାଇଁ ମେଟାବୋଲିକ୍ ଇନ୍ଧନ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ। ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଅବକ୍ଷୟର ଏକ ପ୍ରମୁଖ ପ୍ରକ୍ରିୟା ହେଉଛି ଟ୍ରାନ୍ସାମାଇନେସନ୍, ଯେଉଁଥିରେ ଏକ ଆମିନୋ ଏସିଡର ଆମିନୋ ଗୋଷ୍ଠୀ ଏକ α-କେଟୋଏସିଡ୍‌କୁ ସ୍ଥାନାନ୍ତରିତ ହୁଏ, ଯାହା ସାଧାରଣତଃ ଟ୍ରାନ୍ସାମାଇନେଜ୍ ଦ୍ୱାରା ଉତ୍ପନ୍ନ ହୁଏ। ଗ୍ଲୁଟାମିକ୍ ଏସିଡ୍ ଏକ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଯାହା ପାଣିରେ ସାମାନ୍ୟ ଦ୍ରବଣୀୟତାର ଏକ ଧଳା ସ୍ଫଟିକ ପାଉଡର। ଲୁଣ ହେଉଛି ମୋନୋସୋଡିୟମ ଗ୍ଲୁଟାମେଟ୍ (msg) ଯାହା ମାଂସରେ ସ୍ୱାଦ ବୃଦ୍ଧିକାରୀ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ। ଏହା ଏକ ପୁଷ୍ଟିକର, ଖାଦ୍ୟ ପରିପୂରକ ଏବଂ ଲୁଣ ବିକଳ୍ପ ମଧ୍ୟ।