ମାଲ୍ଟାଜ୍ ୧୦୦୦ ଡିପି/ଗ୍ରା CAS:୯୦୦୧-୪୨-୭

ମାଲ୍ଟାଜ୍ ୧୦୦୦ DP/g ହେଉଛି ଏକ ଉଚ୍ଚ ପରିମାଣର ଶୁଦ୍ଧତା ସହିତ ଏକ ଏନଜାଇମ୍, ଯାହା ପ୍ରତି ଗ୍ରାମ ୧୦୦୦ ଡାୟାଷ୍ଟାଟିକ୍ ଶକ୍ତିରେ ମାପ କରାଯାଏ। ଏହା ସାଧାରଣତଃ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣରେ ମାଲ୍ଟୋଜ୍ କୁ ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ରେ ଭାଙ୍ଗିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଏହି ଏନଜାଇମ୍ ବିଭିନ୍ନ ଶିଳ୍ପ ପ୍ରୟୋଗରେ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ, ବିଶେଷକରି ବିୟର, ମାଲ୍ଟେଡ୍ କ୍ଷୀର ଏବଂ ମାଲ୍ଟ ନିଷ୍କାସନ ଭଳି ମାଲ୍ଟ-ଆଧାରିତ ଉତ୍ପାଦ ଉତ୍ପାଦନରେ। ଏହା ସହିତ, ଏହାକୁ ମିଠା ଏବଂ ଗଠନ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପାଇଁ ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ସିରପ୍, ମିଠା ଏବଂ ବେକରୀ ସାମଗ୍ରୀ ଉତ୍ପାଦନରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଏହାର ଉଚ୍ଚ ଡାୟାଷ୍ଟାଟିକ୍ ଶକ୍ତି ସହିତ, ମାଲ୍ଟାଜ୍ ୧୦୦୦ DP/g ହେଉଛି ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ଏକ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକୀୟ ଉପାଦାନ, ଯାହା ମାଲ୍ଟୋଜ୍ ର ଦକ୍ଷ ରୂପାନ୍ତର ଏବଂ ଉତ୍ପାଦ ଗୁଣବତ୍ତା ଉନ୍ନତ କରିବାରେ ଯୋଗଦାନ କରେ।